№ 272. Постановления для резников

№ 272. Постановления для резников

Вот постановления и ограждения, составленные кагалом и большим собранием по делу резки скота и осмотра внутренностей в нашем городе Минске.

1. В скотобойне нашего города должны служить три резника крупного и мелкого скота: двое из назначенных собственно для убоя или резки скота и один из трех птицерезов нашего города, которые должны исполнять эту обязанность по еженедельной очереди. Во всяком случае не должно быть менее двух резников при убое скотины: один исполняет операцию резки, а другой по требованиям закона смотрит за исправностью оной.

Во время осмотра внутренностей оба резника должны ощупывать легкие скотины, когда они еще внутри, и таковые они не вправе признать кошерными до тех пор, пока не осмотрят их прежде внутри, а после того, как вынут их.

2. При резниках должны постоянно находиться три ножа, приготовленные и годные для резки по закону[201]. И каждый раз перед резкой все три резника должны испытывать ножи.

3. Если в легких окажется какое-нибудь повреждение, то под каноническим херемом воспрещается резникам обойти это молчанием; они должны тотчас приказать мяснику вынуть легкие для осмотра их вне тела.

Каждый раз, когда легкие после осмотра окажутся трефными, резники под каноническим херемом не должны оставлять их до тех пор, пока мясник не отметит их особенным знаком, коим обозначают мясо, признанное негодным (трефом). Также если осмотрят легкие в то время, когда скотина лежит на земле, то резники под страхом канонического херема не должны упустить тушу из виду, пока не вынут легкие из тела для осмотра.

4. Что касается ножей для резки, то прежнее постановление о них остается во всей своей силе без всяких новых прибавлений.

5. Резники обязаны сидеть в скотобойне ежедневно от 10 часов утра до 7 пополудни; если же в скотобойне будет находиться еще скот для резки, то они должны там пробыть еще час.

Если же мясникам понадобится зарезать до или после назначенного времени, то резники обязаны исполнить их требование, и за этот необязательный труд мясник или частное лицо обязаны заплатить им с каждой головы крупного скота по 15 грошей (7,5 коп.), а мелкого – по положению.

Если же какой-нибудь мясник или хозяин пожелает зарезать скотину, лежащую на телеге, то резникам следует с каждой головы крупного скота 10 грошей; за резку же в доме хозяина следует со всякой штуки крупного скота 30 грошей (15 коп. серебром).

6. Жалованье должно выдавать этим трем резникам из общественной кассы по 1 руб. 50 коп. серебром на каждого в неделю. Третий же, который будет по еженедельной очереди из резников птиц, также получает вышеуказанное жалованье.

7. Под страхом канонического херема воспрещается резникам требовать от кагала или собрания какой-либо милости или добавки жалованья, а кагалу – удовлетворять оные, а также нотариусам – собирать голоса в пользу такого домогательства.

Под страхом того же херема воспрещается кагалу добавить хоть полушку сверх означенного в сих постановлениях, а также и резникам брать от мясника или хозяина что-либо, хотя бы стоимость полушки, или пользоваться его личной услугой.

Резники обязаны принести присягу в том, что они будут следовать всем этим постановлениям и правилам, не будут огорчать ни мясников, ни хозяев в деле резки, а тем более допускать огорчения или какие-либо хитрости и пронырства в отношении друг к другу.

Если один из резников ошибается в чем-нибудь касательно ножа или осмотра легких, то остальные два обязаны вывести его на правильный путь и поучить его, но никак не распускать какие-либо слухи в ущерб его имени.

В особенности же запрещается резникам клеветать друг на друга перед кем бы то ни было в мире, а если между ними призойдет несогласие в понимании процесса резки, то они должны отправляться к раввину-гаону, дабы тот их наставлял.

8. Резники обязаны ежегодно с полной добросовестностью научить правилам резки и осмотра легких, равно испытанию ножа, по крайней мере двух человек, за что они могут брать с каждого по 90 руб. серебром, но не больше.

Если же найдутся у них сверх этих двух еще ученики, то они вправе брать с них плату за учение больше сказанной суммы, по уговору; но при этом они того только могут принять к себе на выучку, кто им доставит разрешение от здешних предводителей города.

9. Каждую четверть года обязаны все резники являться к раввинугаону для испытания своих учеников. К раввину-гаону должны присоединиться при этом испытании еще три экзаменатора.

10. Резники не могут занимать никакой должности ни в каком общественном управлении, ни в каком братстве; если же они считаются братчиками какого-либо братства, то они в продолжение своей службы лишены права голоса при выборах членов комитета братства.

11. Если резникам понадобится поправить нож для резания, то они обязаны показать его до и после поправки раввину-гаону, дабы тот их наставлял в этом деле.

Эти изложенные одиннадцать пунктов составлены нами, составителями правил, выборными из большого собрания, головами, предводителями и представителями города, в подтверждение чего и подписываемся.

Вторник, 19 менахем-ава 5562 (1802) года.

Примечание. Эти постановления составлены только на три года, дабы они во все это время не были нарушены ни на йоту; если же по истечении сказанного срока новых постановлений еще не будет, то до составления таковых эти сохраняют весь свой вес и силу, г. Минск.

Самуил, сын Дана; Саул, сын Зев-Вольфа, Гинцбург; Цеви Гирш, сын Рувима; Иосиф, сын Исаака; Моисей, сын Якова; Исаак, сын Исаака; Давид, сын Элиазара.

Четверг, 5 алула 5562 (1802) года.

Представителями кагала постановлено: так как резники птиц вследствие новых постановлений по резке получили новые права, то они должны, за исключением Бецалеля, внести по 2 червонца в общественную кассу, каковые 4 червонца должны быть вручены р. Иделю из Радошкевича.

Это постановлено с общего согласия на основании законов и обычаев.