23. GIBRALTAR coffee — что за напиток?
23. GIBRALTAR coffee — что за напиток?
Мировая новинка…
Хотелось бы рассказать о новинке в мире кофейной моды. До нас ей еще далековато, но по миру этот кофейный дринк гуляет полным ходом.
Речь идет о напитке, который называется GIBRALTAR.
Родился он совсем недавно — в 2005-м в Сан-Франциско (американцы — умельцы на инновации), потом мода перекинулась в Лос-Анджелес, затем Нью-Йорк, а теперь напиток уже в Лондоне.
Прежде всего, почему такое название — Gibraltar?
Обжарщик кофе с Западного побережья США — компания Blue Bottle — назвал так изобретенный им напиток не в честь города или пролива, а просто-напросто по названию… посуды, в которой он подавал этот напиток.
Он готовится в прозрачном стакане, который носит профессиональное название Gibraltar и является зарегистрированным товарным знаком американской компании Libbey’s, производящей посуду.
Вместимость стакана немного меньше традиционной керамической чашки для капучино и составляет около 130 миллилитров.
Счастье, что хозяин Blue Bottle не купил в свое время посуду у французского производителя аналогичных стаканов — компании Duralex, потому что тогда название его кофейного творения могло быть сильно похожим на название презервативов…
Надо сказать, что у меня всегда вызывали сомнение горячие кофейные напитки, подаваемые в посуде БЕЗ ручек (потому что их трудно удержать пальцами).
Но эволюция сама выбирает свой путь и один из лучших примеров того, что при всей нелогичности напиток покоряет мир: тот же Irish Coffee — самый успешный и знаменитый кофейно-алкогольный напиток, в своем классическом исполнении подающийся в бокале без ручки.
Но давайте разберемся, каков состав и в чем суть напитка с красивым названием Gibraltar?
Все просто и при этом правильно для занятия своей ниши в мире кофейных напитков. GIBRALTAR — это тот же капучино, но вместо обычного эспрессо в напиток готовится ДВОЙНОЙ эспрессо.
А за счет того, что кофе в напитке получается больше — соответственно, молока вмещается меньше. К тому же молоко для Gibraltara взбивается немного слабее, чем для капучино — почти без пены.
Сутью напитка является то, что за счет второго эспрессо вкус кофе в нем выражен более явно, чем в обычном капучино.
Думаю, каждый любитель кофе хотя бы раз ловил себя на мысли, что вкус кофе в капучино теряется в «море молока» (особенно если эспрессо приготовлен из нежной арабики). Не зря ведь по кофейному миру гуляет шутка, что «капучино является скорее „молоком с кофе“, чем „кофе с молоком“»…
А второй эспрессо в Gibraltarе позволяет немного изменить пропорцию смешивания в пользу вкуса кофе.
Так что для кофейной классификации это очень правильный напиток…
В самой Америке Gibraltar под номером 28 уже попал в список «100 блюд, которые вам нужно попробовать перед смертью» (?!).
Но вообще-то согласен — пробовать надо…
Данный текст является ознакомительным фрагментом.