Глава 6

Мне помогли следующие источники: Bingham S. The Last Ranch: A Colorado Community and the Coming Desert. New York: Harcourt Brace, 1996; Decker P. R. Old Fences, New Neighbors. Tucson: University of Arizona Press, 1998. Есть еще две чудесные книжки о скотоводах Колорадо. Первая — «Код ранчеро» (The Rancher’s Code). Глава в книге: Wilkinson C. F. Crossing the Next Meridian. Washington, D. C.: Island Press, 1992 рассказывает, что делали прогрессивные фермеры, стараясь сохранить землю и получить доход. Из бесед с фермерами я выделил несколько особо интересных. Дэйв Карлсон из отдела по анализу ресурсов в Департаменте сельского хозяйства Колорадо помог мне понять, какие экономические силы меняют обстановку в штате. Дэйв Картер, президент Союза фермеров Скалистых гор, рассказал мне о давлении на фермеров в связи с политическими и экономическими интересами. Дин Престон, более 10 лет проработавший корреспондентом Pueblo Chieftain по сельскому хозяйству, описал мне изменения, которые он наблюдал в Колорадо. От Ли Питтса из редакции Livestock Market Digest я получил описание фермеров Скалистых гор и мнение об общей ситуации в сельском хозяйстве. Его работа в Digest — замечательный пример независимой американской журналистики.

При описании скотоводческих ранчо и Мясного треста я полагался на следующие источники: Williams W. F., Stout T. T. Economics of the Livestock-Meat Industry. New York, Macmillan, 1964; Yeager M. Competition and Regulation: The Development of Oligopoly in the Meat Packing Industry. Greenwich, Conn.: Jai Press, 1981; Skaggs J. M. Prime Cut: Livestock Raising and Meatpacking in the United States, 1607–1983. College Station: Texas A&M University Press, 1986.

Джон Крэбтри из Центра сельского хозяйства в Уол-Хилл помог мне разобраться с формулой ценообразования в историческом контексте. Две публикации центра были особенно полезными: Competition and the Livestock Market (1990) и From the Carcass to the Kitchen: Marty Strange and Annette Higby, Competition and the Wholesale Meat Market (1995).

Concentration in Agriculture, A Report of the USDA Advisory Committee on Agricultural Concentration (Washington, D. C.: USDA Agricultural Marketing Service, June 1996) — официальное, хотя и запоздалое признание проблем американских фермеров и скотоводов. A Time to Act — отчет Министерства сельского хозяйства о мелких фермерских хозяйствах прекрасно иллюстрирует ущерб, нанесенный концентрацией власти корпораций.

Майк Кэлликрейт, один из истцов процесса «Пикетт против IBP», дал мне подробную информацию о нарушениях в крупных мясоперерабатывающих компаниях и сложностях, которые возникают в связи с этим. А Донна Домина, которая была в числе адвокатов, представляющих Кэлликрейта со товарищи, объяснила мне суть дела и передала сотни страниц документов.

Об американской птицеводческой индустрии можно узнать здесь: Industry and Trade Summary: Poultry. Washington, D. C.: U.S. International Trade Commission, USITC Publication 3148, December 1998. Марк Линдер, профессор Университета Айовы, рассказал мне о проблемах птицеводов. Его статья — великолепная история индустрии и трудовых отношений: I Gave My Employer a Chicken That Had No Bone: Joint Firm-State Responsibility for Line-Speed-Related Occupational Injuries // Case Western Reserve Law Review, 1995. Vol. 46, No. 1. Здесь есть резкие обвинения крупных компаний: Bjerklie S. Meat & Poultry. August, October, December 1994 / D. Fesperman, K. Shatzin // Baltimore Sun, 1999. February, March.

Историю McNugget я в основном изучал по следующим публикациям: Jereski L. K. McDonald’s Strikes Gold with Chicken McNuggets // Marketing and Media Decisions, 1985. March 22; Smith T. K. Changing Tastes: By End of the Year Poultry Will Surpass Beef in the U.S. Diet; Price, Health Concerns Propel Move Toward Chicken; The Impact of McNuggets // Wall Street Journal, 1987. September 17; Лав, «О чем молчит бигмак».

328.-По просьбе семьи «Хэнка» я не стал разглашать его настоящего имени.

329.-По материалам публикаций Национальной сельскохозяйственной статистической службы.

330.-Подробнее о снабжении сетей см.: Лав, «О чем молчит бигмак».

331.-Цит. по: Competition and the Livestock Market, Report of a Task Force Commissioned by the Center for Rural Affairs. Walt Hill, Neb.: April 1990. P. 31.

332.-Цит. по: Competition and the Livestock Market, Report of a Task Force Commissioned by the Center for Rural Affairs. Walt Hill, Neb.: April 1990. P. 31.

333.-Цифры публикуются Министерством сельского хозяйства. Цит. по: Anthan G. 2 Reports Focus on Packers’ Profits // Des Moines Register, 1999. May 30.

334.-Цит. по: Prepared Statement of Keith Collins, Chief Economist, U.S. Department of Agriculture, Before the House Committee on Agriculture // Federal News Service, 1999. February 10.

335.-Оценки 1997 г. от Управления зернового контроля, мясных и консервных производств. Цит. по: Prepared Statement of Keith Collins. См. также Captive Supplies — Who, What, When, Where, and Why // Colorado Farmer, October 1997.

336.-Цит. по: Concentration in Agriculture. Р. 31.

337.-Competition and the Livestock Market. Р. v.

338.-Цит. по: Industry and Trade Summary: Poultry. Р. 8.

339.-Цит. по: Industry and Trade Summary: Poultry. С. A-3.

340.-Цит. по: Williams M. J. McDonald’s Refuses to Plateau // Fortune, 1984. November 12.

341.-См.: Лав, «О чем молчит бигмак».

342.-Цит. по: Williams, McDonald’s Refuses to Plateau.

343.-По данным доктора Фрэнка Сэкса, профессора медицины Гарвардского университета, он использовал хроматографию, чтобы анализировать макнаггетсы. См.: Study Raises Beef over Fast-Food Frying // Chicago Tribune, 1986. March 11; Molotsky I. Risk Seen in Saturated Fats Used in Fast Foods // New York Times, 1985, November 15.

344.-Об ингредиентах и содержании жира в макнаггетсах см.: McDonald’s Nutrition Facts. McDonald’s Corporation, 1997.

345.-Цит. по: Smith, Changing Tastes.

346.-Industry and Trade Summary: Poultry. Р. 21.

347.-Цит. по: I Gave My Employer a Chicken That Had No Bone. Р. 53.

348.-Цит. по: Edmundson S. Real Home of the McNugget Is Tyson // Memphis Business Journal, 1999. July 9.

349.-Цит. по: McInnis D. Super Chicken // Beef, February 2000.

350.-Беседа с Ларри Холдером, директором Национальной ассоциации птицеводов.

351.-См.: Bjerklie S. Dark Passage // Meat & Poultry, August 1994; Fesperman D., Shatzkin K. The Plucking of the American Chicken Farmer; From the Big Poultry Companies Comes a New Twist on Capitalism // Baltimore Sun, 1999. February 28.

352.-Economic Returns for U.S. Broiler Producers // National Contract Growers Institute study; данные исследований отдела сельскохозяйственных наук Университета Луизианы, 11 октября 1995 г.

353.-Цит. по: Venena S. Growing Pains // Arkansas Democrat-Gazette, 1998. October 18.

354.-Цит. по: Venena S. Growing Pains // Arkansas Democrat-Gazette, 1998. October 18.

355.-См.: Charlier M. Chicken Economics: The Broiler Industry Consolidates, and That Is Bad News to Farmers // Wall Street Journal, 1990. January 4.

356.-Цит. по: Venena, Growing Pains.

357.-USDA’s Economic Research Service, May 1999. Данные этого исследования многие фермеры и экономисты считают абсурдными и смехотворными. Цит. по: Anthan, 2 Reports Focus on Packers’ Profits. См. также: Meatpacking: Where’s the Big Beef? // Bismarck Tribune, 1999. May 9.

358.-См.: Bastian C., Whipple G. Trends in Supply and Demand of Beef // Western Beef Producer, October 1997.

359.-Цит. по: Industry and Trade Summary: Poultry. Р. 19.

360.-Цит. по: Guebert A. Chew on This: USDA, Congress, Take on Meatpackers with Little Success // Pantagraph, June 7, 1998.

361.-См.: Walsh S. Three Former Officials at ADM Get Jail Terms // Washington Post, 1999. July 10. О ценах см.: Walsh S. ADM Officials Found Guilty of Price Fixing // Washington Post, 1998. September 18. Подробнее о сговоре см.: Wissman A. ADM Execs Nailed on Price-Fixing, May Do Time, Government Gets Watershed Convictions, But Company Still Dominates Lysine Market // Illinois Legal Times, October 1998.

362.-Цит. по: Eichenwald K. Videotapes Take Star Role at Archers Daniels Midland Trial // New York Times, 1998. August 4. Многие владельцы ранчо отказались давать показания: Concentration in Agriculture. Р. 7, 29–30.

363.-Цит. по: O’Hanlon K. Judge Clears Way for Alabama Lawsuit Against Nation’s Largest Meatpacker // Associated Press, 1999. May 4.

364.-Цит. по: A Report on the Conversion of Agricultural Land in Colorado. Colorado Department of Agriculture and the Governor’s Task Force on Agricultural Lands, 1997.

365.-Цит. по: White, It’s Your Misfortune and None of My Own. Р. 613.

366.-Цит. по: Bingham S. Cattlemen Organize Land Trust: Ranchers’ Group Works to Keep Colorado Properties Agricultural // Denver Post, 1997. June 22.

367.-Беседа с Линн Шеррод, директором Сельскохозяйственного земельного треста животноводов Колорадо.

368.-Цит. по: Loss of Agricultural Land Figures for Colorado. Записки Дэвида Карлсона, аналитика по ресурсам, Департамент сельского хозяйства Колорадо, 8 января 1998 г.

369.-Данные статистики см.: Williams F. Farmed Out // New Republic, 1999. August 16.

370.-Davidson O. G. Broken Heartland: The Rise of America’s Rural Ghetto. Iowa City: University of Iowa Press, 1996. P. 95.