ТОМАТНЫЙ СОК ВКУСНЕЕ В САМОЛЕТЕ

ТОМАТНЫЙ СОК ВКУСНЕЕ В САМОЛЕТЕ

*********************************************************************************************

Германские ученые нашли объяснение курьезному факту: пассажиры авиалайнеров с удовольствием пьют томатный сок, даже если не притрагиваются к нему на земле. Это показал опрос, проведенный по заказу сайта бронирования транспортных, гостиничных и развлекательных услуг Lastminute.de: из тысячи респондентов 27 %, находясь в самолете, предпочитают именно это питье. 56 % из них пояснили, что любят этот сок вне зависимости от высоты, на которой приходится его пить. Небольшая доля опрошенных аргументировала свой выбор тем, что считает томатный сок полезным или просто повторяет за пассажиром, сделавшим заказ раньше. 15 % не назвали никакой причины, а почти четверть — 23 % — заявили, что томатный сок «в самолете становится более вкусным».

Химик, специалист по запахам Андреа Бурдак-Фрайтаг из Фраунгоферовского института строительной физики провела исследование для авиаперевозчика Lufthansa, которое должно было способствовать улучшению бортового меню. По ее словам, в условиях пониженного давления еда и питье имеют такой же вкус, как если бы у нас была простуда.

Симуляция условий полета, в ходе которой подопытные употребляли различные продукты питания, показала, что соль и сахар становятся менее интенсивными — примерно на 30 %. Однако фруктовые ароматы и кислые вкусы остаются стабильными. Поэтому томатный сок, который на земле кажется землистым и затхлым, в полете приобретает приятный «прохладительный» вкус с фруктовыми оттенками.