СОВРЕМЕННО И НЕВКУСНО

Работающая в Америке дочь бывшего премьер-министра Франции Доминика де Вильпена, возвратившись в отпуск на родину, призналась: «Я с таким удовольствием ем во Франции фрукты. В Нью-Йорке у них нет никакого вкуса». Как все относительно! Интересно, что сказала бы Мари де Вильпен, отведав российских помидоров или клубники? Ведь многие россияне, попробовавшие французских овощей и фруктов, утверждают, что вкусом они напоминают… папье-маше! Как же на самом деле обстоит дело с продукцией французских овощеводов и садоводов? Согласно статистическим данным, около половины французов считают, что вкус продуктов сегодня испортился. Почему? Фрукты и овощи стали безвкусными, потому что селекция сортов производится на основе не вкусовых качеств, а совсем других критериев — высокая урожайность круглый год, выносливость по отношению к болезням и перевозке, определенный размер и товарный вид, хорошая сохраняемость и, понятно, коммерческая выгода. Большинство овощей — помидоры, огурцы, перец — ныне выращиваются в оранжереях в специальных мешках со смесью удобрений и инсектицидов, при контролируемом свете и тепле. Фрукты пока еще растут на кустах и деревьях, но из-за экономии средств урожай собирают лишь раз в год, другими словами, — когда большинство плодов еще недозрели. Вот почему, пишет «Нувель обсерватер», хотя врачи убеждают, что нужно съедать, по крайней мере, 5 фруктов в день, французы покупают их все меньше и меньше. Подобным образом обстоит дело и с мясом. Стандартных недорогих цыплят выращивают интенсивным методом за 40 дней, тогда как на свободе их откармливают 5 месяцев. Индюкам в корм добавляют гормоны для ускорения роста, а в свиноводстве выведены породы животных с постным мясом, и в результате о вкусной жирной свинине французам приходится только мечтать. Справедливости ради следует отметить, что цены на стандартные, «демократические» продукты не только сравнительно невысоки, но и одинаковы на рынке и в магазине. Зато в лавках зеленщиков, продающих овощи и фрукты с маркой «био», то есть выращенные традиционными методами и по возможности без пестицидов, инсектицидов и других химикатов, цены подскакивают сразу в 2–4 раза. Так, вырезка у известного мясника, имеющего собственную ферму под Парижем, как минимум, в 2 раза дороже, чем такой же продукт, например, в «Карфуре». Впрочем, многие утешают себя тем, что если фрукты и овощи, яйца и копчености потеряли во Франции вкус, то возросло качество хлеба и выпечки, которые практически повсюду делаются вручную в частных пекарнях.

Николай МОРОЗОВ