Воскресные рецепты
Воскресные рецепты
В Париже горожане любят по выходным ходить на рынок, чтобы купить свежие и, по возможности, натуральные продукты.
Вот некоторые рецепты на воскресный день… когда слишком многое нужно сделать и невозможно уделить кухне более пяти минут!
СПАРЖА С ПАРМЕЗАНОМ ДЛЯ ВЕСЕННЕГО ВОСКРЕСНОГО ДНЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ
Свежая спаржа (4 шт. на человека)
Оливковое масло
Свеженатертый сыр пармезан
Лимонный сок (по желанию)
Соль и свежемолотый перец
Подготовка: 5 минут
Приготовление: 15 минут
• Предварительно разогреть духовку до 220 °C.
• Очистить спаржу и отрезать нижнюю часть стеблей. Положить спаржу на фольгу и сбрызнуть оливковым маслом. Оставить печься в горячей духовке в течение 15 минут. Промокнуть масло бумагой. Сбрызнуть лимонным соком (по желанию) и присыпать стружкой пармезана. Добавить соль и молотый перец.
• Подавать спаржу теплой.
© Caroline de Maigret
БАКЛАЖАННАЯ ИКРА ДЛЯ ЛЕТНЕГО ВОСКРЕСНОГО ДНЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 свежих баклажана
0,5 рубленого стебля лука-порея
2 ст. л. лимонного сока
0,5 коф. л. соли
Перец (повернуть мельницу 4 раза)
Оливковое масло
На 4 персоны
Подготовка: 5 минут
Приготовление: 25 минут
• Предварительно разогреть духовку до 210 °C. Положить целиковые помытые баклажаны на смазанный маслом противень. Печь около 25 минут, пока не станут мягкими.
• Вынуть баклажаны из духовки и охладить. Вынуть мякоть баклажанов ложечкой и положить ее в миску с половинкой стебля лука-порея.
• Добавить масло, лимон и перемешать. Должно получиться маслянистое пюре, баклажаны должны впитать все оливковое масло. Подавать во время аперитива или в качестве гарнира к мясу.
ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ ДЛЯ ОСЕННЕГО ВОСКРЕСНОГО ДНЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 яблоко на человека, предпочтительно сорта ранет.
Подготовка: 5 минут
Приготовление: 25 минут
• Предварительно разогреть печь до 200 °C. Вымыть яблоки, налить немного воды на дно противня и положить на него яблоки, сделав в каждом из них небольшую воронку.
• Когда кожица на яблоках лопнет и мякоть начнет вытекать наружу, вынуть яблоки из духовки и подать к столу (выпекать около 30 минут, в зависимости от размера яблок).
• Если не добавлять сахар, они прекрасно подойдут к мясу или кровяной колбасе.
• Если подавать их на десерт, помыть яблоки, сделать глубокую выемку из сердцевины. Влить в выемку лимонный сок с медом. После того как яблоки испекутся (предварительно проверить), вынуть их и сразу же посыпать сахарной пудрой, чтобы она карамелизировалась.
• Подавать теплыми на десерт с мороженым или заварным кремом.
СУП С МОРКОВЬЮ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ ДЛЯ ЗИМНЕГО ВОСКРЕСНОГО ДНЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 небольшая банка моркови с зеленым горошком
Васаби (японская горчица)
На 6 персон
Подготовка: 5 минут
Приготовление: 10 минут
• Отделить морковь от зеленого горошка. Размять морковь до состояния пюре.
• Смешать миксером зеленый горошек с соком из банки, чтобы получилось жидкое пюре.
• Подогреть оба пюре по отдельности.
• Вылить морковное пюре в широкую и довольно глубокую салатницу, сделав что-то вроде островка.
• Затем вылить вокруг пюре из зеленого горошка.
• По бортику салатницы разложить шарики васаби размером с горошину.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.