Ирландский мох, карраген (Chondrus crispus)

Ирландский мох, карраген (Chondrus crispus)

Описание

Красные водоросли. Цвет меняется от красновато-фиолетового в затененных местах до светло-зеленого, почти белого в открытых местах. Это густые растения, которые растут примерно до 15 см в высоту и 10 см в ширину. Часто образуют густые заросли, полностью покрывающие большие камни.

Где можно найти

В северной умеренной зоне Атлантики, недалеко от границы малой воды. Обычно растет на камнях в заливах и других относительно спокойных местах.

Применение

Экстракт широко используется в пищевой промышленности в качестве стабилизатора и эмульгатора. Вы тоже можете сделать из свежих или высушенных водорослей загуститель, похожий на агар-агар или желатин. Очищенные водоросли размельчите в воде блендером, а затем прокипятите на медленном огне в течение нескольких минут, пока студень не разойдется. Процедите жидкость и добавьте к нарезанным фруктам или овощам. Можно также нарезать карраген на куски и класть в супы или варить на пару как овощное блюдо.

Доступность на рынке

Иногда продается в магазинах восточной кухни и здорового питания под названиями агар-агар или кантен.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.