Воскресные рецепты

Воскресные рецепты

В Париже горожане любят по выходным ходить на рынок, чтобы купить свежие и, по возможности, натуральные продукты.

Вот некоторые рецепты на воскресный день… когда слишком многое нужно сделать и невозможно уделить кухне более пяти минут!

СПАРЖА С ПАРМЕЗАНОМ ДЛЯ ВЕСЕННЕГО ВОСКРЕСНОГО ДНЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свежая спаржа (4 шт. на человека)

Оливковое масло

Свеженатертый сыр пармезан

Лимонный сок (по желанию)

Соль и свежемолотый перец

Подготовка: 5 минут

Приготовление: 15 минут

• Предварительно разогреть духовку до 220 °C.

• Очистить спаржу и отрезать нижнюю часть стеблей. Положить спаржу на фольгу и сбрызнуть оливковым маслом. Оставить печься в горячей духовке в течение 15 минут. Промокнуть масло бумагой. Сбрызнуть лимонным соком (по желанию) и присыпать стружкой пармезана. Добавить соль и молотый перец.

• Подавать спаржу теплой.

© Caroline de Maigret

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА ДЛЯ ЛЕТНЕГО ВОСКРЕСНОГО ДНЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 свежих баклажана

0,5 рубленого стебля лука-порея

2 ст. л. лимонного сока

0,5 коф. л. соли

Перец (повернуть мельницу 4 раза)

Оливковое масло

На 4 персоны

Подготовка: 5 минут

Приготовление: 25 минут

• Предварительно разогреть духовку до 210 °C. Положить целиковые помытые баклажаны на смазанный маслом противень. Печь около 25 минут, пока не станут мягкими.

• Вынуть баклажаны из духовки и охладить. Вынуть мякоть баклажанов ложечкой и положить ее в миску с половинкой стебля лука-порея.

• Добавить масло, лимон и перемешать. Должно получиться маслянистое пюре, баклажаны должны впитать все оливковое масло. Подавать во время аперитива или в качестве гарнира к мясу.

ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ ДЛЯ ОСЕННЕГО ВОСКРЕСНОГО ДНЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 яблоко на человека, предпочтительно сорта ранет.

Подготовка: 5 минут

Приготовление: 25 минут

• Предварительно разогреть печь до 200 °C. Вымыть яблоки, налить немного воды на дно противня и положить на него яблоки, сделав в каждом из них небольшую воронку.

• Когда кожица на яблоках лопнет и мякоть начнет вытекать наружу, вынуть яблоки из духовки и подать к столу (выпекать около 30 минут, в зависимости от размера яблок).

• Если не добавлять сахар, они прекрасно подойдут к мясу или кровяной колбасе.

• Если подавать их на десерт, помыть яблоки, сделать глубокую выемку из сердцевины. Влить в выемку лимонный сок с медом. После того как яблоки испекутся (предварительно проверить), вынуть их и сразу же посыпать сахарной пудрой, чтобы она карамелизировалась.

• Подавать теплыми на десерт с мороженым или заварным кремом.

СУП С МОРКОВЬЮ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ ДЛЯ ЗИМНЕГО ВОСКРЕСНОГО ДНЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 небольшая банка моркови с зеленым горошком

Васаби (японская горчица)

На 6 персон

Подготовка: 5 минут

Приготовление: 10 минут

• Отделить морковь от зеленого горошка. Размять морковь до состояния пюре.

• Смешать миксером зеленый горошек с соком из банки, чтобы получилось жидкое пюре.

• Подогреть оба пюре по отдельности.

• Вылить морковное пюре в широкую и довольно глубокую салатницу, сделав что-то вроде островка.

• Затем вылить вокруг пюре из зеленого горошка.

• По бортику салатницы разложить шарики васаби размером с горошину.