3. Оборудование
3. Оборудование
За тысячи лет до Колумба, потрясшего европейцев своим плаванием через край плоской Земли, жители Полинезии множество раз пересекали Тихий океан. Навигационным инструментом им служила скорлупа кокосового ореха, в которой были просверлены дырочки, отвечающие положению звезд. Они знали, как пересечь на своих катамаранах огромные водные пространства и достичь крошечного островка! Их не обескураживал тот факт, что даже секстан и часы пока не изобретены. Тому, кто сам хаживал по морю, способности древних мореходов кажутся чудом. Несомненно, они долго учились своему мастерству и должны были пользоваться не меньшим уважением, чем вожди и жрецы. Да и потом постижение искусства навигации занимало долгие годы.
Сегодня рулевому достаточно включить GPS приемник, чтобы узнать свое место с точностью до метров и без опаски направить свое судно в нужную сторону, проходя в тумане мимо затерянных в океане рифов. Чтобы прочитать показания на дисплее, не надо ни природного чутья, ни глубоких знаний. Мы – дети своего времени, и мы можем и должны использовать преимущества современных технологий, облегчающих автономную жизнь и повышающих шансы на выживание. Но это не значит, что мы должны открыть весь этот ящик Пандоры. Может и неплохо было бы поставить на лодку небольшой ядерный реактор, иметь вволю электричества и даже зубы чистить электрической щеткой – да только как бы дети не остались совсем без зубов.
Для приготовления пищи ни микроволновка, ни кухонный комбайн, ни электрогриль не нужны. Однако несколько простых устройств нам пригодятся, и они сильно облегчат нашу жизнь. Если почитать кулинарную книгу для яхтсменов, сложится впечатление, что основная еда на борту – гусиная печенка и маринованный окорок, которые запиваются шампанским. Все это нелепость. Чтобы сохранить в океане бодрость и здоровье, нужна полноценная, вкусная и здоровая пища. Ее можно и нужно готовить на борту, а не выковыривать из банок.
Рассмотрим камбузное оборудование для малого судна, которое поможет вам обеспечить максимальную независимость. Все рекомендуемые ниже устройства недороги и оправдают свою стоимость многократно. Некоторые из них покажутся необычными, но они очень полезны для долгого автономного плавания.
Солнечные опреснители
«Вода, вода, кругом вода – ни капли для питья». Тот, кто попытается пить морскую воду, проживет очень короткое время. В литре морской воды содержится более 28 г хлорида натрия и многих других солей, которые при попадании в организм выведут из строя водно-солевой обмен, нарушат солевой баланс и другие жизненно важные характеристики нашей внутренней среды. Чтобы можно было пить морскую воду, из нее надо удалить соль.
Очень эффективны мембранные устройства, использующие явление обратного осмоса. С их помощью можно получать пресную воду в больших количествах. К сожалению, осмотические опреснители дороги, а главное – потребляют много энергии. Из-за ограниченности запасов топлива на лодке они непрактичны для дальнего плавания[5].
Солнце непрерывно испаряет воду океанов, которая возвращается в них в виде дождей. Основные потребности в пресной воде можно обеспечить за счет сбора дождевой воды, для чего над палубой ниже парусов натягивается тент, снабженный трубкой для слива воды в емкости. Запасы воды надо пополнять при каждом дожде: кто знает, когда дождь пойдет снова. Однако, нельзя всецело полагаться на мать-природу, то есть на дождевую воду. На лодке необходим собственный источник пресной воды, не зависящий от погоды. Многие яхтсмены описывали пересечения океанов, за все время которых на яхту не падало ни капли дождя.
Для применения на лодке удобны солнечные опреснители, работающие по принципу парника. Лучи солнца проходят через прозрачную крышку из устойчивого к действию ультрафиолета пластика и нагревают черную ткань, смоченную морской водой. Испаряющаяся вода конденсируется на крышке и стекает в приемник. Все происходит бесшумно и не требует ни грамма топлива. В тропиках небольшой солнечный опреснитель производит за день около 2 л пресной воды, которую можно пить и использовать для любых целей.
Во многих городах водопроводная вода имеет низкое качество, пить ее не рекомендуется. Если же напиться воды из-под крана в каком-нибудь порту в тропиках, скорее всего вы получите одну из опасных кишечных инфекций. Солнечный опреснитель дает чистую, свежую и бесплатную воду.
Ниже рассмотрена конструкция двух опреснителей: складного и стационарного. Их вполне можно изготовить в домашней мастерской, и ваша лодка из кусочка засушливой пустыни превратится в цветущий оазис. Параметры опреснителей выбраны так, чтобы обеспечить хороший выход воды и вместе с тем удобство хранения и минимум занимаемого на палубе места. Обе модели проверены за годы эксплуатации на малых судах и хорошо себя зарекомендовали.
Неразборный опреснитель дает около 2 л воды в день. Размеры позволяют держать его, например, в ящике под банкой в кокпите. При необходимости несколько таких опреснителей можно объединить в одну систему, увеличив выход воды. Ставятся опреснители по обеим сторонам рубки с помощью заранее подготовленных креплений.
Складной опреснитель сворачивается в рулон, занимающий мало места при хранении.
Для изготовления опреснителей потребуются тиковые дощечки для корпуса и два вида прочных виниловых пленок: прозрачная и черная на тканевой основе. Эти материалы долго служат в морской среде, но винил подвержен медленному старению под действием солнечного ультрафиолета[6]. Материал может высохнуть и начать трескаться примерно за полтора года непрерывного пребывания на солнце, при обычном режиме эксплуатации он прослужит от 3 до 5 лет. Пленку, в которой появилась течь, можно заменять на новую.
Неразборный опреснитель и складной опреснитель
Если вы не смогли найти на берегу топливо, но зато набрали много фруктов, опреснитель может послужить самогонным аппаратом. Подавите фрукты в большом ведре и дайте им побродить несколько дней. Перебродивший сок подается на вход опреснителя, а на выходе вы получите спирт. Если продукт не понравится вам, его с удовольствием скушает плитка или двигатель. Всерьез интересующиеся проблемой топливной автономности могут найти по этому вопросу обширную литературу.
Неразборный опреснитель
Эскизы конструкции и список необходимых материалов приведены ниже. Для изготовления короба надо запастись тиковыми дощечками. Другая древесина не годится, только плотный и маслянистый тик может выдержать теплую влажную среду. С помощью дисковой пилы в дощечках надо сделать пазы для установки испарителя и прозрачной поликарбонатной крышки. Внизу делается еще один паз для разделительной планки, с одной стороны которой будет собираться пресная вода, а с другой – стекать излишек соленой. Сзади коробка закрывается алюминиевым листом, к которому прилегает испаритель – панель из плотного пенопласта с закрытыми порами (он не должен намокать), на которую наклеивается черный войлок или фетр. Такая конструкция обеспечивает теплоизоляцию горячей поверхности испарения сзади.
Рис. 1. Неразборный опреснитель, вид в разрезе спереди
Рис. 2. Неразборный опреснитель, разрез сбоку
Части рамки и вырезанное из листа поликарбоната переднее окно должны быть тщательно подогнаны, очищены и высушены. Скрепите стенки короба мелкими гвоздиками и склейте всю конструкцию эпоксидным клеем. Окно и трубки подачи и выхода воды посадите на прозрачный силиконовый герметик. Чтобы опреснитель работал эффективно, все швы и склейки должны быть герметичны. В нижней стенке просверлите несколько отверстий диаметром 4,5 мм для стока излишней морской воды, без них устройство быстро забилось бы солью. Эта вода будет просто вытекать на палубу. Для стока пресной воды просверлите снизу два отверстия у краев рамки. В них надо будет вклеить на эпоксидке патрубки из 6-мм медной трубки для соединения с системой сбора.
Части испарителя: фетр, пенопласт и алюминиевая подложка, – склеиваются контактным цементом. Если алюминиевый лист не имеет защитной окраски, его для защиты от коррозии следует окрасить двумя слоями лака или полиуретановой краски[7].
Для подачи морской воды служит 6-мм медная трубка, концы которой загнуты под прямым углом и выходят через испарительную панель и заднюю стенку наружу. Через каждые 20 мм на прямом участке трубки ней сверлятся 2-мм отверстия, из которых будет поступать вода. Перед монтажом оберните трубку двумя слоями фетра, который должен прижиматься к фетровому покрытию испарительной панели. Закрепить фетр можно пластиковыми зажимами для пучков проводов или несколькими витками тонкой медной проволочки.
Испарительная панель в сборе вставляется в рамку и крепится к ней шурупами. Просверлив отверстия для шурупов, тщательно удалите пыль и стружку, после чего посадите панель на силиконовый герметик и завинтите шурупы.
Для подачи морской воды можно использовать любую емкость, установленную выше верхнего края рамки. Хорошо, если она будет черной, тогда нагрев начнется еще в этой емкости и выход пресной воды возрастет. Удобно использовать мешок из черного ПВХ от летнего душа, такие мешки продаются во многих хозяйственных магазинах. Мешок пригодится и для душа, и в тех случаях, когда нужна теплая вода. Для соединения системы и регулировки подачи воды понадобятся тонкие виниловые шланги, тройник и два игольчатых вентиля.
Готово! Снаружи деревянный корпус можно пропитать каким-либо защитным составом, только не пропитывайте внутренние поверхности, чтобы компоненты состава не попадали в воду. Для установки опреснителя надо предусмотреть на рубке удобное крепление. Разумеется, опреснитель не должен мешать работе с парусами и проводке снастей. При прямом освещении устройство работает лучше всего, но даже когда опреснитель оказывается в тени парусов, процесс понемногу идет за счет отражения солнечного света от поверхности воды. Когда панели установлены под углом около 45°, они используют и прямой, и отраженный свет.
Наполните резервуар подачи морской воды и дайте ей немного нагреться. Понемногу открывайте вентили подачи. Фетр должен увлажниться; если подача воды недостаточна, на панели будет появляться засыхающая соль – при этом опреснитель работает не в полную силу, к тому же белые кристаллы соли отражают тепло. Если открыть краны слишком сильно, излишний поток воды будет зря уносить тепло, что также сильно снижает выход пресной воды. Поэкспериментируйте и найдите оптимальную подачу.
Необходимые материалы
Корпус
Тиковая дощечка 40 х 20 х 630 – 2 шт.
Тиковая дощечка 40 х 20 х 830 – 2 шт.
Окно из поликарбоната 610 х 810 – 1 шт.
Перегородка из поликарбоната 25 х 810 – 1 шт.
Испаритель
Алюминиевый лист 610 х 810 х 1 – 1 шт.
Кусок плотного черного фетра 610 х 810 – 1 шт.
Полиуретановый пенопласт 610 х 810 – 1 шт.
Система подачи
Медная трубка 6 х 980 – 1 шт.
Пластиковый мешок для дачного душа – 1 шт.
Тройник – 1 шт.
Игольчатый вентиль – 2 шт.
Виниловая трубка
Другие материалы
Силиконовый герметик.
Контактный цемент.
Эпоксидный клей 2-х компонентный.
Гвозди.
25-мм шурупы из нержавеющей стали.
Складной опреснитель
Точнее, сворачиваемый. Имея площадь 1 кв. м, он сворачивается в рулон диаметром 20 см и длиной 1,5 м. Когда опреснитель не нужен, он может лежать в нейлоновом мешке под банкой в кокпите или на палубе. И принцип действия, и производительность опреснителя такие же, как и у неразборного: около 2 л воды в день. Соленая вода поступает сверху через отверстия в медной трубочке и увлажняет нагреваемый солнцем черный фетр. Пары конденсируются на прозрачной внешней стороне устройства, пресная вода стекает вниз и выводится наружу. Эскизы конструкции показаны на рис. 4 и 5.
Рис. 3. Разрез пластикового рукава для складного опреснителя
По указанным в списке материалов размерам вырежьте листы фетра, черной ПВХ ткани и прозрачной пленки. Прихватите фетр к виниловой подложке несколькими стежками или каплями клея, а затем пристрочите на машинке по краям и посередине.
Нагреватель – испаритель готов. Теперь прикрепите к нему прозрачную пленку, на которой будет конденсироваться пресная вода. Надо сделать это так, как показано на рис. 3. Должен получиться рукав шириной 68 см с фетром внутри. Перекрытие прозрачной пленки и черной подложки должно составлять 25 мм. Проклейте это соединение клеем для ПВХ и прошейте двойным швом. Если ваша швейная машинка не возьмет такой тяжелый материал, можно обратиться в драпировочную мастерскую или к обувщикам: у них есть мощные швейные машины для таких случаев.
Сверху и снизу наш рукав будут закрывать крышки, которыми послужат дощечки из тика. Вырежьте их по размерам и сточите острые углы и кромки. Крышки должны плотно, но без сильного растяжения материала вставляться в рукав. Скорее всего, после точной подгонки верхняя и нижняя крышки будут иметь немного разные размеры, поэтому пометьте их.
Отрежьте от алюминиевого уголка кусок на 25 мм короче нижней тиковой крышки и затупите острые кромки и углы, чтобы они не могли повредить мягкий пластик при сворачивании рукава. Прикрепите уголок к крышке мелкими шурупчиками из нержавеющей стали, предварительно смазав силиконовым герметиком: он будет служить для стока дистиллята.
Рис. 4. Складной опреснитель, вид спереди
Чтобы вода не стекала там, где уголок кончается, у его концов надо приклеить на герметике маленькие прямоугольные тиковые брусочки (12 х 12 х 10). С внутренней стороны рядом с ними просверлите в крышке 6 мм отверстия, в которые вклейте на эпоксидном клее патрубки для стока пресной воды (медные трубки 6 х 30). Внутренние концы патрубков должны быть утоплены заподлицо с дощечкой, внешние будут торчать наружу и на них мы наденем виниловые трубки для стока.
Для стока избытка соленой воды просверлите с другой стороны уголка, т. е. насквозь через него и крышку, шесть 4,5-мм отверстий, расположив их равномерно по длине крышки (см. рис. 6).
Рис. 5. Складной опреснитель, вид сбоку в разрезе
Теперь надо сделать с внутренней стороны крышек по три отверстия, в которые будут вставляться распорные стойки из алюминиевых трубок, которые держат всю конструкцию. Положение отверстий показано на рис. 6 и рис. 7. Верхнюю крышку сверлите насквозь, а вот отверстия в нижней крышке должны быть глухими – будьте осторожны, чтобы не просверлить насквозь и ее. Диаметр отверстий должен соответствовать диаметру распорных стоек, причем они должны вставляться в отверстия без усилий. Если стойки входят туго, расточите отверстия абразивной шкуркой, обернув подходящий стержень.
Система подачи соленой воды показана на рис. 8. Она аналогична неразборному опреснителю, но для обеспечения более равномерного орошения имеет три патрубка. К концам находящегося посередине Т – образного тройника припаиваются две трубки с рядом 2-мм отверстий через 20 мм. Концы трубок загнуты в ту же сторону, что и свободный патрубок тройника, все три патрубка выводятся наружу через отверстия в верхней крышке и через вентили соединяются с резервуаром для морской воды. При монтаже не забудьте обернуть распределительную трубку фетром, как описано для неразборного испарителя.
Вырежьте из листового алюминия три запорных пластинки с крючком, которыми верхняя крышка будет фиксироваться на стойках. Их форма и размеры показаны на рис. 7. Просверлите запорные пластинки и закрепите их на верхней крышке шурупами с полукруглой головкой. Теперь обе крышки готовы, и их пора установить в соответствующие концы пленочного рукава. Крышки надо вклеить, обильно смазав их края клеем для ПВХ, чтобы соединение было герметичным. После высыхания клея для большей прочности стыков наложите на швы по их длине тонкие тиковые планки и привинтите мелкими шурупами через 70–80 мм.
Осталось обрезать стойки до нужной высоты. Вставьте алюминиевые трубки через отверстия в верхней крышке и уприте их в глухие посадочные отверстия нижней крышки. Растяните полностью рукав опреснителя и отметьте место обрезки на выступающих концах трубок. Достаньте их, обрежьте и снова установите на место. Теперь сверху можно защелкнуть запорные пластинки, и опреснитель готов!
Рис. 6. Складной опреснитель, нижняя крышка
Рис. 7. Складной опреснитель, верхняя крышка
Рис. 8. Складной опреснитель, система подачи и распределения соленой воды
Монтируется он так же, как и неразборный, только для подачи морской воды понадобится три трубки и три регулировочных вентиля. С их помощью надо будет добиться равномерной подачи воды по всей длине устройства. Обратите внимание и на наклон опреснителя: его нельзя ставить под углом 45°, как жесткий. Мягкая пленка может колебаться под действием ветра, и конденсирующиеся на ней капли будут срываться и падать мимо приемного желоба назад на соленую сторону. При правильной установке капли должны скользить по пленке вниз, не срываясь с нее.
Когда опреснитель не нужен, можно вынуть распорки и свернуть все устройство в рулон. Для защиты мягкого винилового рукава поместите свернутый опреснитель в прочный чехол и спрячьте, пока он снова не понадобится.
Необходимые материалы
Корпус
Тиковая дощечка 20 х 40 х 1490 – 2 шт.
Тиковая планка 10 х 40 х 1500 – 4 шт.
Стойки, алюм. трубка 16 х 710 – 3 шт.
Запоры, алюм. лист 3 х 20 х 64 – 3 шт.
Испаритель
ПВХ ткань черная плотная 690 х 1550 – 1 шт.
Фетр черный 690 х 1500 – 1 шт.
ПВХ пленка прозрачная 610 х 1440 – 1 шт.
Система подачи
Уголок алюм. 12 х 12 х 1500 – 1 шт.
Медная трубка 6 х 1800 – 1 шт.
Тройники Т-образные медные 6 мм – 2 шт.
Пластиковый мешок для дачного душа – 1 шт.
Тройник – 1 шт.
Игольчатый вентиль – 3 шт.
Виниловая трубка
Другие материалы
Силиконовый герметик.
Клей для ПВХ.
Эпоксидный клей 2-х компонентный.
Шурупы из нерж. стали:
25 мм с потайной головкой – 80 шт.
20 мм с круглой головкой – 3 шт.
15 мм с круглой головкой – 8 шт.
Фильтры
Фильтры для воды позволят использовать доступную в любом порту пресную воду плохого качества, получая из нее чистую, свежую и обеззараженную. Сначала вода проходит через механический фильтр (плотную ткань), затем через слой активированного угля, поглощающего посторонние примеси и запахи, и, наконец, через насадку, обогащающую воду ионами серебра, которые обладают сильным бактерицидным действием[8]. Фильтры делаются в виде картриджей для специальных кувшинчиков или встраиваются в систему подачи пресной воды.
Для обеззараживания воды можно применять вместо кипячения специальные хлорирующие таблетки[9], но после их применения профильтруйте воду через угольный фильтр для удаления избытка хлора. Через свою систему водоподготовки лучше пропускать любую воду, получаемую из внешних источников, в том числе и дождевую.
Солнечная сушилка для продуктов
Имея возможность заготовить продукты впрок там, где они доступны, в изобилии и дешевы, вы обеспечите себя едой и для долгих океанских переходов, и на случай трудных времен. Во многих местах мира водоросли, лобстеров, бананы, кокосы, апельсины, яблоки и прочее можно по примеру наших древних предков добыть вольной охотой и собирательством.
Лучший способ заготовки – сушка. С ее помощью целые горы добычи можно быстро превратить в легкие и компактные упаковки. Сушеная рыба, фрукты, овощи и другие продукты хранятся очень долгое время. Они могут пригодиться и как ценный товар для меновой торговли.
Важно обзавестись правильной сушилкой, так как в теплой и влажной морской атмосфере продукты должны быть высушены немедленно и полностью, иначе они быстро испортятся. Специальная сушилка позволяет высушить продукты в несколько раз быстрее, чем просто на открытом воздухе. Конечно, она должна быть складной, чтобы не занимать много места, когда не нужна. Производительность нашего агрегата должна быть на высоком уровне, ведь очень обидно выбрасывать собранные с трудом и испортившиеся продукты, которые вы не успели обработать!
Солнечная сушилка для продуктов
Для сохранения продовольствия морской бродяга не может рассчитывать на лед или требующий много энергии электрический холодильник. Бывали и такие случаи, когда люди теряли свои запасы из-за чрезмерной веры в надежность холодильников. В то же время хорошо высушенные продукты хранятся практически неограниченное время. Без единой капли топлива с помощью солнечной сушилки можно делать сухарики, хлебцы, печенье. В следующих главах вы найдете много рецептов вкусных и питательных сушеных яств.
Делаем сушилку
Наша сушилка представляет собой подвешенные друг над другом лотки, накрытые чехлом из черной синтетической ткани, которые нагреваются солнцем. Сушилка будет прекрасно работать и на лодке посреди океана, и на необитаемом острове – было бы солнце. Подвесная конструкция исключает необходимость в жестком каркасе, который был бы неудобен для складывания и хранения. Температура сушки может достигать 60°С и выше, что обеспечивает быстрое удаление влаги из любых продуктов. Регулировать температуру можно с помощью клапанов в верхней части чехла. Шить чехол советуем из акрила, эта ткань мягкая и часто используется для одежды. С ней справится обычная швейная машинка. Используйте прочные нитки из полиэстера (лавсана), для сметывания удобно использовать специальную фиксирующую ленту или зафиксировать положение ткани с помощью клея, что позволит избежать стягивания по швам.
Раскрой ткани приведен на рис. 9. Форма чехла очень проста: квадрат в плане, четырехгранная пирамидка наверху. Вы можете сами подогнать размеры с учетом ширины ткани. Резать акрил (а также большинство синтетических тканей) лучше всего раскаленным ножом[10], при этом края разреза оплавляются и ткань не будет сыпаться. Не забудьте о припусках на швы. На одной из стенок в 120 мм от верха прорежьте окошко 100 х 100 мм и зашейте его прозрачной виниловой пленкой с припуском 25 мм с каждой из сторон.
Если ваша швейная машинка не сможет прошить плотный винил, придется вооружиться парусной иглой и обшить окошко вручную. На гранях пирамидальной крыши, закрывающей чехол сверху, надо вырезать вентиляционные отверстия 100 х 150 мм, которые будут закрываться пришитыми сверху клапанами 150 х 200 мм[11]. По бокам и внизу нашейте вокруг окошек и на клапана застежки-липучки, затем прилепите клапана на липучки и пришейте сверху.
Рис. 9. Раскрой ткани для солнечной сушилки
Выверните крышу наизнанку и прошейте стык (линии C и D) в 15 мм от кромки материала. После этого так же пришейте крышу к основной нижней части чехла, которую тоже надо вывернуть, чтобы у готового чехла швы оказались внутри. Обращайте внимание на то, что углы крыши должны совпадать с гранями нижней части чехла.
Обрежьте кончик верхушки на 25 мм и обшейте края получившегося отверстия нейлоновой стропой, чтобы они были прочными. Здесь шить придется вручную. Наконец, последняя операция: пришить липучку по всему периметру нижней кромки чехла. Ответная часть этой липучки будет опоясывать нижний лоток. Липучка обеспечит надежную фиксацию лотка в чехле, а насекомые не смогут забраться снизу внутрь нашей сушилки.
Лотки делаются из листового стеклотекстолита и деревянных планок сечением 10 х 20. Тонкий лист пластика устанавливается между двумя деревянными рамочками. Собирается конструкция на клею и скрепках, причем маленькими скрепками фиксируют углы рамок, а скрепками побольше соединяют рамки между собой (см. рис. 10). Показанные на рисунке отверстия для лотков сушилки сверлить не надо, они делаются в лотках для солнечной печи, которая будет описана ниже. После высыхания клея закруглите углы лотков, сточив их абразивным диском или напильником. Один из лотков, который будет нижним, оборачивается по периметру липучкой от нижней кромки чехла. Закрепите липучку клеем и скрепками.
Лотки соединяются с помощью двух перекрещивающихся отрезков 25-мм нейлоновой стропы. Наверху обе стропы продеты в D-образное стальное кольцо, за которое и подвешивается все сооружение. Будьте внимательны при разметке, чтобы лотки не оказались перекошены. В один из концов каждой стропы вшейте D-образное кольцо. Это будет нижний конец. Основание нижнего лотка должно находиться на 25 мм выше кольца. Дальше сделайте на стропах еще 8 отметок через каждые 125 мм, по этим отметкам надо будет выставить нижние края остальных 8 лотков. Затем пропустите 500 мм и нанесите на стропу еще 9 отметок с шагом 125 мм.
Рис.10. Конструкция лотков
По сделанным отметкам с помощью скрепок и клея прикрепите к стропе лотки за один из углов, затем проденьте стропу через верхнее D-образное колечко и прикрепите по разметке к противоположным углам лотков. Точно так же прикрепите вторую стропу к двум оставшимся углам, не забыв продеть и ее через верхнее кольцо. В свободные концы строп тоже вшейте внизу D-образные кольца.
Необходимые материалы
Чехол
Ткань акриловая черная, ширина 104 см – 3 м.
ПВХ пленка прозрачная, 150 х 150 – 1 шт.
Застежка «липучка» черная, 25 мм – 5 м.
Лотки
Рейки дерев. 10 х 20 х 438 – 72 шт.
Стеклотекстолит 2 мм, 458 х 458 – 9 шт.
Стропа нейлоновая 25 мм – 8 м
Кольца D-образные 25 мм, нерж. ст. – 5 шт.
Другие материалы
Клей для ткани
Клей ПВА
Нитки черные, полиэстр.
Скрепки 6 мм и 15 мм.
Сушка
Выберите место для подвески сушилки. Например, можно использовать флаг-фал, или привязать к ванте или гику специальный конец. Пропустите этот конец через отверстие наверху чехла и привяжите к D-образному кольцу подвески лотков. Привяжите лотки за нижние колечки к чему-нибудь внизу, чтобы они не раскачивались. Поместите на лотки продукты для сушки, а напротив прозрачного окошка положите термометр, чтобы следить за температурой. Опустите на лотки чехол и прикрепите его нижний край к липучке вокруг нижнего лотка. Все готово, можно включать Солнце!
Сушилка со снятым чехлом
Оптимальная температура сушки – не выше 50°С, отрегулируйте ее с помощью верхних клапанов на липучках. При более высокой температуре сушка идет быстрее, но качество продукта будет хуже: начинают разрушаться витамины. Для сушки обязательно нужна некоторая циркуляция воздуха, благодаря которой удаляется влага. В противном случае продукт остается влажным и вместо сушки может размягчиться и испортиться.
Солнечная плита
Рассматривая альтернативные способы приготовления пищи на борту автономного малого судна, учтите, что готовить вовсе не всегда нужно при высокой температуре. Это вопрос времени. Например, можно сварить какие-то овощи за 10 минут, а можно томить их 8 часов при 40°С. Блюдо будет таким же аппетитным и гораздо более полезным, поскольку нагрев до высокой температуры разрушает большинство витаминов и энзимов, значительно уменьшая ценность пищи для организма. Тот, кто все варит и жарит – не кок, не шеф-повар и даже не «кипятильщик» – он разрушитель!
Конечно, некоторые продукты требуют высокотемпературной обработки. Для них альтернативным способом приготовления будет микроволновая печь, которая по крайней мере позволяет провести обработку быстро, без жарения или отваривания.
Еда, приготовленная при высокой температуре, мертва. Это только химическое топливо. «Теплая» обработка сохраняет продукты биологически активными, и такие живые продукты гораздо полезнее для наших живых тел.
Солнечная плита, которую мы предлагаем соорудить и использовать для готовки, имеет точно такую же конструкцию, как описанная выше сушилка. По сути, это ее уменьшенная версия. Благодаря небольшим размерам с «плитой» легче обращаться и можно пользоваться ею каждый день. Рецепты солнечных вкусностей ждут вас в следующих главах!
В плите будет только 4 лотка размером 300 х 300, причем два средних сделаны съемными. Сняв один или два лотка, в печь можно поставить для подогрева пластиковый контейнер. Единственное конструктивное отличие плиты от сушилки связано как раз с этим обстоятельством: вместо постоянно прикрепленных к лоткам плоских строп для подвески используются веревочки, продетые через просверленные в рамках лотков отверстия. Ограничителями служат узелки. Два средних лотка вместо отверстий имеют открытые наружу пазы, что и позволяет их снимать (рис. 10).
Для лучшего использования ткани чехол меньшего по сравнению с сушилкой размера можно выкроить из двух кусков. Один шов будет соединять кромки А и B, другой – С и D.
Необходимые материалы
Чехол
Ткань акриловая черная, ширина 80 см – 1,6 м.
ПВХ пленка прозрачная, 125 х 125 – 1 шт.
Застежка «липучка» черная, 25 мм – 3 м.
Лотки
Рейки дерев. 10 х 20 х 285 – 32 шт.
Стеклотекстолит 2 мм, 305 х 305 – 4 шт.
Фанерка, 305 х 305 – 1 шт.
Шнур нейлоновый 6 мм – 4 м
Кольца D-образные 25 мм, нерж. ст. – 5 шт.
Другие материалы
Клей для ткани
Клей ПВА
Нитки черные полиэстр.
Скрепки 6 мм и 15 мм.
Рис. 11. Раскрой ткани для солнечной плиты
При использовании плиты по прямому назначению, для приготовления или подогрева блюд, открывать верхние вентиляционные отверстия не нужно. Снизу чехол можно плотно закрыть дополнительной фанеркой. Можно использовать плиту и как маленькую сушилку, в этом случае отверстия надо приоткрыть для выхода влажного воздуха.
Мельничка
Из размолотых в крупу или муку зерен пшеницы выпекается большинство сортов хлеба, варятся каши, делается лапша и много других блюд. При промышленном помоле содержащая крахмал масса пшеничных зерен (эндосперм) отделяется от оболочек (отрубей) и зародышей. Обычная в наши дни белая пшеничная мука вошла в моду лет двести назад, став пищей дворянства и зажиточных слоев общества. Бывший в ходу до тех пор серый тяжелый хлеб из перемолотого цельного зерна остался пищей крестьян, а высшие классы стали предпочитать пышные белые булки. Во время промышленной революции мукомольное производство значительно расширилось, и вскоре было обнаружено: мука остается свежей дольше, если при помоле удалять зародышевые части зерен. Содержащиеся в зародыше масла окисляются при хранении, и мука становится прогорклой. Оболочечная часть зерна, отруби, придает муке грязноватый серый цвет, поэтому ее тоже отсеивают.
Так в погоне за приятным внешним видом продуктов, в интересах прибыли и из-за невежества хлеб оказался лишен самых полезных частей зерна, содержащих весь белок и витамины. Позже было установлено, что отруби являются также важнейшим источником объемных волокон целлюлозы, необходимых для нормального функционирования кишечника.
Сейчас отруби специально добавляют в «здоровые» сорта хлеба. Но меня всегда поражает, что люди предпочитают выбирать пышные белые батоны или сладкие зерновые завтраки, на упаковке которых написано, что они «сделаны из обогащенной муки». Если удаление 50 полезных природных компонентов и подмешивание вместо них 5 синтетических химикатов называется обогащением, лучше я съем бумагу от упаковки этого хлеба! В ней, по крайней мере, еще содержится что-то натуральное. Кстати, отличная идея: можно легко решить в Америке проблему мусора, стоит только добавить в упаковочную бумагу немного сахарина и синтетических витаминов и провести маркетинговую кампанию, пропагандируя ее великолепный вкус и пользу для здоровья.
Семена растений – совершенные творения природы, хранящие в себе жизнь и способные сохранять ее очень долго, несмотря на порой весьма суровые условия. Найденные в древних гробницах пшеничные зерна прорастают через тысячи лет!
При помоле зерно погибает и становится просто смесью веществ, качество и питательная ценность которых быстро ухудшаются при хранении. Помните: зернышко – это живое растение, свернутое и сжатое в маленькой оболочке. Его жизненная энергия невидима, она спит – но стоит зерну попасть в подходящие условия, оно прорастет и превратится в растение, стебель или даже величественное дерево, которым оно и является в своей сущности.
Мука, отсеянная и упакованная в мешки на мелькомбинате, полежавшая на складах дистрибьюторской компании и наконец доставленная в нужное место, расфасованная и попавшая в супермаркет, где вы ее покупаете, уже потеряла значительную часть своих полезных пищевых качеств. Еще несколько месяцев хранения на судне, и вы будете есть нечто, не очень отличающееся от опилок. Вот почему мы будем хранить не муку, а цельное зерно: пшеницу, рожь, ячмень, гречиху, овес, просо, рис и т. д. А муку будем молоть сами.
Ручная мельница
При этом она будет абсолютно свежей и содержащей все, что было в зерне, включая нестойкие витамины и зародышевые масла. У нас, посреди океана, будет самый свежий и полезный в мире хлеб. Кроме помола, по мере необходимости, зерно и другие семена можно проращивать, получая зелень и соки, готовить каши и другие блюда. В целом виде лучше хранить не только зерно, но и бобы, и орехи.
Ручная мельница похожа на обычную мясорубку, только несколько больше по размерам и вместо ножей имеет ребристый стальной измельчитель. Стоит такая мельничка не более 50 долларов, а служить будет вечно.
Есть и приятный «бонус»: пока вы перемелете несколько чашек зерна, обязательно почувствуете хороший аппетит и будете есть свой хлеб с особым удовольствием.
Мясорубка
Да, та самая всем знакомая мясорубка, что валяется где-то на нижней полке шкафчика в любой кухне и которой уже давно никто не пользуется. На лодке она нам пригодится, хоть в основном и не по прямому назначению: с ее помощью можно покрошить орехи, овощи, сухофрукты и т. д. Многие из приведенных ниже рецептов корабельных блюд требуют использования мясорубки. Пропустив через нее свежие фрукты, из полученной массы легко отжать сок, так что мясорубка обеспечит вас вкусными, очень полезными и прекрасно утоляющими жажду напитками.
Мясорубка
Соковыжималка с гидравлическим прессом
Фруктовые и овощные соки
Электрические соковыжималки потребляют большую мощность и поэтому на лодке не годятся. Но отжать сок вручную так же легко, разве что не так быстро. К тому же при ручном отжиме сок не разбрызгивается мелкими брызгами, как в центрифуге. А это значит, что содержащиеся в нем витамины и энзимы будут меньше окисляться кислородом воздуха.
Причалив в тропическом порту или встав на якорь недалеко от пляжа, вы всегда найдете свежие фрукты и овощи. Тут-то и пригодится соковыжималка! По-видимому, свежие фруктовые соки – самые полезные для здоровья продукты. Термообработка и консервирование намного уменьшают их ценность.
Можно найти в продаже ручную соковыжималку, в которой фрукты измельчаются и затем пульпа подвергается отжиму. Из одного отверстия вытекает сок, из другого выбрасываются отжимки. Например, хорошо работает соковыжималка марки Health Fountain. Другой тип соковыжималок – обычный пресс, винтовой или на основе маленького гидравлического домкрата.
Соковыжималка Health Fountain
Предварительное размельчение фруктов в кашицу мясорубкой или другим устройством поможет извлечь содержащийся в них сок более полно.
Пресс может пригодиться и для других дел, кроме отжима сока. Например, на камбузе с его помощью можно так же легко отжать сыворотку при приготовлении домашнего сыра. Гидравлический пресс, подобный показанному на рисунке, может развить очень большую силу, до нескольких тонн. Это вполне достаточно для многих работ, которые время от времени придется делать в вашей мастерской. Меня такой пресс очень выручил, когда понадобилось посадить на вал два 3-дюймовых подшипника.
Блендер
Из всего электрифицированного кухонного инструментария я делаю единственное исключение – блендер нужен и на лодке! После ножа, ложки и вилки, ну или палочек для еды, это самый удобный инструмент. Блендер может что-нибудь перемолоть и смешать, делать соусы, супы, салаты, фруктовые коктейли, тесто, нарубить овощи и водоросли и т. д. и т. п. Назовите любую кухонную работу – блендер ее сделает!
Можно найти специальный «яхтенный» блендер на 12 В, но проще и дешевле купить любой обычный и подключать его через инвертор, преобразующий постоянный ток в переменный сетевого напряжения. Инвертор в любом случае необходим в хозяйстве, так как наверняка некоторые инструменты и оборудование будут требовать сетевого питания, хотя бы для зарядки. Мощность блендер потребляет солидную, но включается лишь на короткое время. Несколько секунд работы блендера в день не нанесут серьезного урона вашему энергетическому бюджету, зато сэкономят время и продукты. Пустите на борт этого электрического зверька, даже если он будет в одиночестве. Я лучше буду жечь лампу на кокосовом масле вместо электрической лампочки, сам вместо радио спою или сыграю на чем-нибудь и покачаю трюмную помпу своими руками, а сбереженное электричество отдам блендеру.
Только представьте себе такую картину…
Лодка чуть-чуть покачивается в спокойном море. Закат разбросал по небу свои немыслимые краски; рядом с бортом иногда всплескивают дельфины, словно приглашая поиграть. Из люка каюты появляется ваш любимый первый помощник (конечно, помощница) и протягивает бокал самой свежей, сочной и сладкой пинаколады[12], какую вы только пробовали в своей жизни! Чего еще можно желать? Ничто иное просто не имеет смысла.
Наверное, кто-то думает иначе. Ну что же, будьте счастливы, оставаясь в своих городах, занимаясь бизнесом, вежливо общаясь с Большим Братом и глядя на поток машин на шоссе…
Термос
Термос – одно из самых гениальных изобретений. Даже непонятно, почему мы не пользуемся термосами чаще, ведь они могли бы сохранять 90 процентов энергии, затрачиваемой на приготовление пищи. Во всяком случае, на лодке пользоваться термосом будет очень разумно! Например, рис можно варить 50 минут, а можно засыпать в термос, залить кипятком и оставить. Так он будет готовиться медленнее, но к тому времени как посуда после завтрака будет вымыта, палуба надраена, место на карте отмечено и экипаж снова проголодается, обед точно будет готов. При этом горелка на камбузе работала только 5 минут, пока вода нагрелась до кипения.
Термос хорошо сохраняет тепло в течение нескольких часов. За это время крупа успеет полностью развариться, причем, как мы уже говорили, чем ниже температура приготовления пищи, тем меньше разрушаются витамины и другие полезные компоненты. Поэтому готовка в термосе не только экономит топливо, но и приносит пользу для здоровья.
В тяжелую погоду, когда камбуз то и дело будет стремиться встать на голову, готовить просто невозможно. Но заранее приготовленные термоса, один с кофе и другой с рисом, мясом и овощами, по крайней мере на один день обеспечат вас горячей пищей. Когда вы должны идти ночью, термос с кофе – очень хорошая вещь на вахте.
Термоса дешевы, так что купите 4 – 5 штук и пользуйтесь ими постоянно: с узким горлышком для кофе или чая, с широким – для разных блюд. Зажигать газовую или спиртовую плитку надо будет только для того, чтобы вскипятить чайник и залить термос. Разные каши на завтрак, фасоль, супы, рыбу и многое другое можно готовить в термосе без каких-либо изменений в рецептах. Увеличивается только время: можно считать, что час кипячения на огне эквивалентен 4–5 часам томления в медленно остывающем термосе. Разве не праздником будет для настоящего джентльмена получить свою овсянку на завтрак, всего лишь отвернув крышку термоса! Для этого надо только не полениться зарядить его с вечера.
На лодке практичнее термосы из нержавеющей стали. Термосы со стеклянными колбами лучше держат тепло, но легко ломаются при случайном падении, что на лодке рано или поздно обязательно случится[13].
Варочный ящик
Если у вас большая команда, которой на обед нужна целая кастрюля, а то и ведро, можно сделать варочный ящик и пользоваться им точно так же, как термосом. Вскипятив кастрюлю на плите, ставьте в ящик, закрывайте его и выключайте плиту. Пища будет готовиться, а под палубой не будет духоты и пара от готовки.
Для ящика понадобится подходящий… ящик. Контейнер из жести, нержавеющей стали, пластика, который выдерживает без размягчения нагрев до 100°С. Хорошо, если у него будет плотная крышка, в противном случае ее придется сделать. Окружите этот ящик со всех сторон теплоизоляцией толщиной сантиметров 5. Можно использовать плотный листовой пенопласт, вырезав в нем отверстия по размеру вашего ящика и склеив куски с этими отверстиями. Хорош также теплоизоляционный материал из мягкой пены, особенно покрытый с одной стороны алюминиевой фольгой. Не применяйте теплоизоляционные материалы, которые могут впитывать воду и намокать. Если теплоизоляция получилась прочной и аккуратной, можно ею и ограничиться, а можно сделать и внешний ящик, например, из фанеры. Сверху обязательно должна быть плотная откидная крышка с такой же теплоизоляцией как на стенках, так и на дне, прижимаемая с помощью натяжного замка или любым другим способом. Несмотря на отсутствие вакуумной колбы, за счет большого объема такой ящик при полной загрузке будет долго сохранять пищу горячей.
Лотки для рассады
Самая свежая и полезная еда, которая будет доступна вам в любом месте – ростки проросшего зерна, разных семян, бобов и орехов. Стоит приложить минимальные усилия, и вы прямо посреди моря будете обеспечены по-настоящему живыми продуктами: свежей зеленью, салатами, овощными соками.
Научившись выращивать в своем миниатюрном огороде эти маленькие ростки, вы обеспечите себя свежей зеленью лучше, чем если бы жили прямо в супермаркете. Растеньица будут весело заниматься своим любимым фотосинтезом ровно до того момента, когда окажутся у вас во рту. Конечно, устройство огорода на лодке не должно быть слишком сложным делом. Можно использовать стеклянные банки, но они хороши только в прохладном климате. В тропиках растения в банках начинают гнить из-за перегрева и плохой циркуляции воздуха. Лучше всего купить в цветочном или хозяйственном магазине специальные пластмассовые лотки. Если полив будет слишком обильным, излишняя вода при поливе сливается через отверстия в дне и собирается в наружном лотке, ее можно будет использовать повторно. Установив несколько лотков друг над другом, можно целую огородную грядку разместить на полосе шириной всего 30 см.
Сигнализация
Отправившись в свое первое круговое плавание по Карибскому морю, я быстро получил и первые жесткие уроки реальности, в которой мы живем, в том числе и в круизе. Мест, где можно было оставить лодку под охраной, почти не было, и в безопасности я чувствовал себя, только встав на якорь подальше от берега. Так хотелось прогуляться по прохладным и пышным лесам на склонах гор, но стоило подумать, что лодка останется на несколько часов без присмотра, становилось ясно: прогулки не будет.
Но какой тогда вообще смысл в плавании, если я не могу ни сойти на берег, ни поговорить с людьми? Я оказался заключенным на своей собственной лодке, поскольку от моего присутствия зависела безопасность судна. Конечно, хорошо, когда на лодке есть команда и можно нести стояночную вахту. Но когда вы идете в одиночку или даже вдвоем, это большая проблема. Кто же захочет субботним вечером оставить первого помощника скучать на борту? Мне пришло в голову, что, возможно, есть датчики, сообщающие о разных неприятностях: утечке газа, течи, о том, что якорь пополз или на борту появились незваные гости.
Вернувшись в Майами, я начал искать детали для такой системы и кое-что соорудил. В следующем плавании в Калифорнию через Панамский канал система уже работала. Спокойствие, которое давала сигнализация, стоило вдесятеро больше затраченных денег.
Однажды я получил тревожный сигнал, когда гулял по берегу и был довольно далеко, в нескольких километрах от лодки. Бегом бросившись назад, я застал следующую картину: один из членов команды забыл закрыть в туалете сливной вентиль, а противосифонный механизм не сработал! К счастью, сработал датчик уровня воды в трюме, настроенный сигналить при превышении уровня три дюйма. Ну, три дюйма-то мы откачали без проблем. Один этот случай многократно оправдал установку всех датчиков и радиоканала.
С лодками происходит огромное количество случаев воровства и вандализма. В бедных странах, да и в богатых тоже, многие считают в порядке вещей забраться в чужую лодку. Подумаешь, богатый хозяин переживет. Воруют, когда команда на берегу или спит. Тузики и моторы воруют постоянно! Потерю тузика, конечно, можно пережить, но что делать, если вы за тысячу миль от мест, где можно купить хоть какой-нибудь другой?
Вор может болтаться около причалов и поджидать, пока команда с прибывшей яхты отправится вечером в город. Его промысел – проще некуда. Нужны только хорошие кусачки, и вы останетесь без денег, приборов, радио и всего, что нужно для плавания и комфорта. Раньше, во времена торгового парусного мореплавания, вор хорошенько подумал бы, прежде чем забраться на судно. За кражу с корабля его ждала петля тут же на рее или на ближайшем суку. Капитаны тех времен не хотели остаться где-нибудь в дальнем углу мира без кассы и карт на обратный путь. А теперь воруют все подряд, мелкое воровство практически безнаказанно. Вот и выходит, что важно иметь хотя бы сигнализацию.
Джошуа Слокам, когда останавливался на ночевку в Магеллановом проливе, разбрасывал по палубе гвозди и шипы. Когда к нему пожаловали босоногие «пираты», их дикие вопли сразу уведомили капитана о незваных визитерах. Слокам остерегался, так как знал: гости могут появиться и чтобы просто посмотреть на него, и чтобы убить.
Сейчас система Слокама может не сработать: воры теперь редко ходят босиком.
Собака – хороший сторож, однако она не сумеет сообщить о течи в трюме, если вы отошли погулять. Но главная беда в другом: с животными бывают большие проблемы при пересечении границ. Таможня, справки, карантин… Если вы планируете посещать разные страны с собакой на борту, лучше заранее выяснить все касающиеся животных правила.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.